Kulinarische Bildung

Worum es in diesem Video geht

In diesem kurzen Ausschnitt aus einer Folge von EntreSesiones wird ein Gast aus der Welt der Gastronomie gefragt, wie viel kulinarische Kultur die Spanier seiner Meinung nach haben. In seiner Antwort unterscheidet er zwischen gastronomischer Kultur und gastronomischer Bildung: Er ist der Ansicht, dass Spanien in den letzten Jahren vor allem an gastronomischer Bildung gewonnen hat, die in den verschiedenen Regionen zunehmend vermittelt wird.

Anschließend betont er, wie wichtig es ist, sich um diejenigen zu kümmern, die die Lebensmittel erzeugen: Landwirte, Fischer und die Menschen auf dem Land, die er als die wahren Urheber des Erfolgs der Gastronomie bezeichnet. Der Ausschnitt endet mit einem Gedanken, der seine Sicht auf das Handwerk zusammenfasst: Damit ein Restaurant Erfolg hat, bedeutet ein gutes Produkt nach seinen Worten, schon 70 % gewonnen zu haben. Es ist eine kurze Reflexion über den Wert des Produkts und der Menschen, die dahinterstehen.

Themen: Gastronomie, Ernährungsbildung, regionale Produkte, Gastgewerbe